今天是元宵节
小汤圆放进奶茶里
可以“吸着吃”
给汤圆“穿”上虎皮外衣
虎年仪式感拉满
把汤圆油炸后和酸菜“炒着吃”
……
今年元宵节汤圆吃法和口味的多样化
再次反映出
人们对传统时令美食的继承和创新
小汤圆被放进奶茶里春节过后，饿了么上汤圆搜索量开始增加，有超过万人次同时搜索了“汤圆”和“奶茶”，其中95后人群占比超过37%。可见很多“吃货”，尤其是年轻人，都曾脑洞大开，尝试将“汤圆”和“奶茶”混搭起来。
今年元宵节，蜜雪冰城、和气桃桃、椿风、武空茶等品牌都推出了汤圆奶茶新品——这种用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃汤圆，正在成为年轻一代元宵新时尚。“和气桃桃”负责人表示，此次元宵节结合汤圆这一特色时令美食开发的“吸溜”奶茶新吃法颇受欢迎，新品“水晶流心汤圆奶茶”上线以来，销量持续走高。95后女孩“六六”说，自己以前不爱吃汤圆，现在却很喜欢“吸溜溜”喝汤圆奶茶，因为奶茶里的汤圆很小不会撑到，“感觉自己跟传统节日更近了”。
全国各地汤圆大不同今年元宵节，盒马在全国各门店上新了约款口味各异的元宵和汤圆。在上海、贵阳、成都等地的门店，酸菜炒汤圆颇受欢迎。这是贵州当地还原苗寨的一种汤圆吃法，比较考验工艺，需要先将芽菜肉末汤圆放入油锅炸至金*，再与老酸菜一起翻炒，汤圆外表的酥脆与酸辣的酸菜融合，外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。
虎年，老虎绝对是顶流，盒马在长沙的一款虎纹汤圆在网上走红。不少网友表示，该汤圆外形可爱，口感软糯，在家煮上几碗，瞬间就能把虎年元宵节的氛围值拉满。据介绍，这款汤圆表面奶*色的老虎纹路，是用蔬菜汁调色搭配而成，不添加色素。
在形式上创新外，口味的变化也层出不穷：在武汉，盒马研发人员把近来流行的红豆麻薯馅包进汤圆里，吃起来软糯爽滑，奶香悠长，深受年轻人欢迎；在深圳，盒马推出了手工玫瑰汤圆，把食用重瓣玫瑰制作的馅料，包入汤圆，咬上一口，玫瑰清香弥漫唇齿；在北京，非遗老字号石头村刘氏石磨元宵用传统石磨工艺制作元宵粉，最大限度保留糯米的营养和自然香味，还在馅料上推出了北方喜爱的伍仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。
沪上老字号外卖汤圆当然，传统老味道永远受欢迎。根据饿了么昨天发布的《年元宵节汤圆消费趋势报告》，传统口味中，芝麻汤圆依旧受到全国各地的喜爱，热度稳居第一。
而上海则是咸汤圆的代表城市，聚集了全国31%的鲜肉汤圆店铺，上海人吃掉全平台51%的鲜肉汤圆。不过，从口味来看，上海人最钟爱的还是黑芝麻汤圆，黑芝麻汤圆销量第一，占全部汤圆订单的42.2%，鲜肉汤圆第三，占比8.4%。
沪上老字号的手工汤圆常年是热销品，元宵节前后更有大批顾客排长队购买。今年元宵节，王家沙、乔家栅、七宝老街汤圆等老字号还推出了汤圆外卖服务。王家沙品牌相关负责人表示，昨今两天是汤团销售高峰期，除了线下门店售卖外，外卖平台带动了另外一块销路，年轻群体会习惯在线上下单购买外卖汤圆，免去排队的苦恼。为确保汤圆品质，王家沙每一单汤圆外卖都会用保温袋封装。
金海岸工作室
作者
金志刚
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编辑
梁群