-吃的历史(九)主食元宵和粽子
聊两个时令食品，元宵和粽子。当然现在生活好了随时都有。
先说元宵，古代叫浮圆子，也叫汤团。现在南北方的重大分歧在于北方叫元宵，南方叫汤圆，那到底什么差别呢。不知道多少人见过这两种食品的做法，“苏果”倒是亲眼见过，但没动过手：元宵是滚出来的，汤圆是包出来的。
元宵是晃出来的不知大家能不能想象出来，做元宵，是把馅馅是切成小块的固体，先蘸上水，放在容器里，撒上糯米粉，晃动容器让馅滚动起来，慢慢的就沾上糯米粉。如果太干，可能中间还会蘸水，慢慢地沾满糯米粉后就变成的圆形。所以元宵是没有口没有缝的。汤圆就不一样了，汤圆的做法有点像包饺子，是把糯米面和好压成皮，然后把馅放里面包好。
汤圆有缝的元宵或者汤圆，作为正月十五上元节的必备食品，始于宋代。南宋的周必大（南宋著名*治家、文学家，宋高宗赵构时代当上的官）写的《平园续稿》中有记载。上元节就是现在的元宵节，在宋代是重大节日，《水浒传》里就有三回涉及元宵节的故事。
第一个是《水浒传》第三十三回，在清风寨，小李广花荣跟宋江出事那回，宋江看灯，刘知寨夫人指他为贼人，结果入狱，引出后来的大闹清风寨；
第二个是六十二回，水泊梁山攻打北京大名府，故事里面说了大名府的元宵节的景色；
第三次就是第七十二回，宋江到东京汴梁，走裙带路线，通过李师师求招安的时候。宋江带着李逵去看到了东京汴梁的元宵节盛景。
央视版《水浒》的李师师这三回都描写了当地上元节的极为热闹的景象，可以找出《水浒传》补习一下。
粽子有名是因为我们说这是用来纪念伟大爱国诗人屈原的食物。这个说法很重要，往小处讲它给我们带来了端午节假期，往大了讲这是我们文化不可分割的一部分，再不以放假来表示重视，端午节就得被高丽人抢走了，他们满脑子在想全世界都是他们韩国的。
屈原粽子古称“角黍（shǔ）”，春秋时代就有了，实际上跟屈原没什么关系。粽子最早是用菰（gū）叶，现在叫茭白的叶子包黍米成牛角状，里面有枣，糖，栗子或者肉等等。
黍米，就是*米，很有黏性，我们之前说的五谷之一，《诗经》讲：“硕鼠硕鼠，无食我黍“。在魏晋南北朝时期，粽子在端午和夏至这两个节气吃都行，西晋的周处写的《风土记》里有明确记载：于五月五日及夏至日啖之。
从唐代开始，各种种类的粽子花样繁多，各种馅多了去了。以至于大诗人苏东坡的诗：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。”别说什么韭菜馅月饼的暗黑料理了，宋朝人就已经“潮”到在粽子里面搁杨梅了。
枣是经典粽子馅的组成部分宋元时期包粽子的材料也出现了箬（ruò）叶，到明清开始有了苇叶。苇叶多见于北方，而箬叶是南方箬竹的叶子，箬竹常用来编东西。
”青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”的诗句应该听过，唐代张志和写的，脍炙人口。
关于粽子，还可参见传统相声《文武双全》，非著名相声演员郭德刚及其搭档相声皇后于大妈版的最好玩。