年，就这样隆重而来，悄然而去。又一轮美丽月亮，又一个元霄佳节，又一段幸福时光。元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称夜为宵，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。十五月亮圆，十五喜庆多，全家团圆幸福多，心情愉快朋友多，身体健康快乐多。快乐分享，我家8道元宵必备的吉祥菜，美味有寓意，让年味回味，让生活日火，让美食更好食。
第一：五福临门（丸子蔬菜什锦）
材料：鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克。
做法：1、用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，将鹌鹑蛋煮熟去壳;西兰花洗干净切小朵焯水，摆在平盘中装饰一圈。
2、烧开一锅水，将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰了西兰花的盘子中。
3、干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可。
五福临门第二：前程似锦
材料：玉米、鲜香菇、红尖椒
做法：1、准备好材料。香菇洗净，去蒂后切丁；尖椒洗净，去除内部的白瓤和籽，切丁；大蒜切片。
2、水果玉米用手剥成粒，注意不是用刀切下来，刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和营养都会有损失。
3、平底锅内放适量的花生油，油热后下大蒜片炒出香气。下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水变软。
4、下剥好的玉米粒，借助香菇出的汤汁边炒边煮，直至玉米粒完全变色成熟。
5、最后下尖椒丁，调入半克盐和适量的蚝油，翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。
前程似锦第三：金银满屋(腰果炒豆腐)
材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：1、带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用;日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段;生菜洗净沥干水份;元贝放入腌料腌制15分钟;鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
2、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金*后捞出，沥干油份待用。
3、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸*，捞出待用。
4、另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘。
5、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可。
金银满屋第四：吉祥如意卷（五花肉卷）
材料：五花肉g，西兰花g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量。
做法：1、西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中。
2、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
3、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
4、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。
5、蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成芡汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，芡汁浇到肉上即可。
吉祥如意第五：年年有余（糖醋鲤鱼）
材料：鲤鱼一条、约克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、葱、姜、蒜适量。
做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，搅拌均匀，抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6、待鱼炸至金*色，捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
年年有余第六：节节高升（排骨年糕）
年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的*、白年糕，象征着*金、白银，寄寓新年发财的意思。
材料：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽。做法：1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。3、放老抽、生抽，拌炒上色。4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮。5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。盛盘，最后浇上汤汁。
一年比一年高升、第七：红红火火（金瓜排骨盅）
材料：小南瓜一个，肋排克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许。
做法：1、糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。
2、南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀。
3、盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。
日子过的第八：发财就手长命百岁、发菜焖猪手）
材料：发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量。
做法：1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。
2、发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。
3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起。
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