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春节已过，明天就是元宵节的来临，而元宵节大家必定是要吃上一碗元宵或者汤圆的，这汤圆除了煮着吃以外，还有一种吃法非常的美味，那就是：炸汤圆。
然而每到正月十五，小S的朋友圈就会被各种炸汤圆翻车现场刷屏，炸破的、炸烂的、炸成一滩泥的，甚至还有被油溅出来烫伤的，真的千奇百怪，今天小S就分享大家正确的炸汤圆方法，保证一次成功，金*酥脆圆滚滚，决不翻车，一起来看一下吧!
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸汤圆不破皮不变形，必须要先水煮。汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂，所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液，形成一个保护膜，就不容易开裂了。5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠的汤圆再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的汤圆非常紧实，久放也不会变形。8、油温5成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金*微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。裹两次面包糠的汤圆（中间）不仅不变形、不破皮，圆滚滚金灿灿，久放不回软。咬一口表皮金*酥脆，一咬掉渣，汤圆软糯劲道，馅料香甜流沙，比起煮汤圆少了一份甜腻，更加美味。元宵将至，喜欢吃炸汤圆又害怕翻车的朋友，赶紧用小S的方法来试一下，保证一次就能成功，绝对不会翻车，在正月十五给家人吃一份不一样的汤圆吧！出品：生命科学学院新媒体中心本期编辑：付新静
责编：刘琼
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