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产品设计：关于这款甜点制作前的设计构思是比较明确的，即用我们擅长的法式甜点技巧来呈现元宵节这个传统佳节。因为是我们华人特有的节日，我们希望可以在外观上有较高辨识度的中国风元素，所以我们用巧克力制作了碗形外壳；用球形慕斯与喷淋面的技巧模拟了元宵的观感；内部我们使用了接受度比较大众的戚风蛋糕与香缇奶油作为主体。在口味上我们结合节日特性白巧慕斯+黑芝麻夹心的冷式吃法，较传统元宵吃法（煮、炸）更加新颖，当然，慕斯夹心的多样性可以使产品有更丰富的口味表达，果味或水果夹心也是非常不错的选择，大家可以灵活变化~
从最终的成品来看，这无疑是一款颠覆性的国潮甜点，植入中国传统文化内核的西点散发出别样的东方美感；技艺只是种表达工具，至于文化底蕴与精神内核，我们华夏儿女从来不缺。结构组成：
?主体部分：蛋糕主体（香缇奶油+戚风蛋糕）慕斯部分（巧克力慕斯+黑芝麻夹心+荞麦饼底）?装饰部分：巧克力碗（仿青瓷）透明釉面（喷淋面）PART1
黑芝麻夹心饼底蛋糕
黑芝麻夹心酱与荞麦蛋糕饼底的制作
黑芝麻内馅黑芝麻30g砂糖70g清水Ag清水B35g吉利丁片3g荞麦蛋糕饼底蛋糕蛋白24g糖粉24g砂糖6g鸡蛋54g低筋粉4g荞麦粉13g杏仁粉44g*油14g▲夹心与饼底的制作教程
TheKeyNotes
1、熬煮黑芝麻酱时注意煮沸后持续沸腾1-2分钟左右（稠糊状态），控制夹心水分。
2、做好的夹心酱需要二次均质、过筛保证其口感顺滑。
3、缺少破壁机设备打碎黑芝麻的焙友们可以将黑芝麻夹心整体替换为替他果味夹心（