哈喽，大家好。
欢迎大家来到本期的食安小侦探，
我是你们的小安。
这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。
今天是农历正月十五，
小安在这里先祝大家元宵节快乐。
元，一年的复始。
宵，天心月圆。
在今天，
除了有备受大家喜爱的赏月赏花灯活动，
相信有不少小伙伴肯定早就把一碗元宵下肚啦！
不过你吃的真的是元宵吗？
元宵和汤圆又有什么区别呢？
接下来就让小安给大家揭秘吧。
按照地方传统，南方吃汤圆，北方吃元宵，汤圆和元宵的区别主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。
北方人的元宵主要靠的是“滚”，做出的元宵表皮干燥松软。首要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇，边摇边撒点儿水，等馅儿全滚上粉滚成圆球。
南方的汤圆的做法精髓是“搓”，制作的基础是“皮”，表皮光滑黏糯。汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的汤圆就行了。
从馅料上来讲。汤圆的馅比较的软，不管是咸还是甜都有。元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主。汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外，还有很多粗粮、水果、鲜花口味的，以及梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅等咸口的。相比之下，元宵就专一很多了，甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅。
然后是吃法不同：汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的。元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。如果煮汤圆，那么煮熟需要的时间比较短，大概3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。如果煮元宵，那么煮熟需要的时间比较长，往往要10分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
最后是储存方法不同：汤圆可以冷冻起来，所以保质期比较长。元宵冷冻容易开裂，所以保质期比较短。因为汤圆比较容易储存，所以全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这样更有过节的气氛。
陈贤义（高级记者）
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