吃汤圆
正月十五吃汤圆，是中国由来己久的习俗。汤圆，又名“汤团”、“元宵”，它的做法成份风味各异，但是吃元宵代表的意义却相同。汤圆就是代表着团团圆圆和和美美，日子越过越红火。在元宵节一定要和家人吃上“元宵”，就代表了一家人和和美美。
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紫薯琉璃汤圆
主料：糯米粉g紫薯1个温水适量豆沙适量辅料：红糖适量生姜适量做法：1.生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。2.取g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。3.紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。4.从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。5.取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。6.搓成细条（如图所示）。7.再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。8.取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。9.锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。2
滋味咸汤圆汤主料：糯米粉适量白萝卜克香菇4只干贝10克虾米15克辅料：香菜2棵姜丝少许盐适量油适量做法：1.糯米粉在大碗中，加入适量热水，用力搓成团；2.然后掰成一块块，搓成小汤圆；3.香菇浸泡至软；4.虾米和干贝浸泡；5.浸泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；香菜切小段；6.先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用；7.锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；8.另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；9.加入焯熟的汤圆煮至浮起；10.然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；11.最后加盐调味，洒上香菜即可。3
雨花石汤圆主料：糯米粉克可可粉10克红曲粉10克糖粉10克红豆沙馅克辅料：清水适量白砂糖20克做法：1.糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；2.将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；3.将三种颜色的粉团混合成团；4.搓成长条状；5.分切成小剂子；6.取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；7.包口收圆后搓出团；8.其它也逐一按照上述步骤完成；9.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；10.入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；11.如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；12.转入小碗中即可食用。小贴士1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。4
红薯汤圆主料糥米粉克辅料红薯1个做法：1.*芯红薯1个去皮切片2.放入蒸锅蒸熟3.糥米粉克准备4.蒸熟的红薯用勺子压成泥5.红薯泥与糥米粉一起揉成面团6.将面团搓成一个个相等份量的小圆球7.锅内水烧开后，下汤圆8.煮至汤圆浮在水面即可食用小贴士因红薯含水份较多，全程不需要加水5
花香元宵串主料：糯米粉克勿忘我10克玫瑰花10克绿茶粉5克辅料：白糖40克椰蓉适量竹签5支做法：1.糯米分成4等分。2.勿忘我和玫瑰花都只留花瓣。3.把勿忘我和玫瑰花，绿茶粉分别放入糯米粉中，再各加入10克白糖。4.然后分别加入开水和成四色面团。5.面团分别搓成四色小元宵。6.锅中水烧开放入元宵煮制。7.元宵煮至浮起关火。8.煮好的元宵用冷水冲洗在沥干水分。9.把沥干水分的元宵滚满椰蓉。10.在用竹签分四种颜色串起来，即可食用。小贴士勿忘我和玫瑰花只要花瓣，用手搓碎放入糯米粉中这样元宵口感才好。用开水和面团，煮出的元宵更软糯6
水果汤圆主料：汤圆火龙果草莓菠萝蜜芒果辅料：蜂蜜适量淀粉适量做法：1.水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅2.将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了3.等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了小贴士吃的时候碗里加一勺蜂蜜，味道会更好~7
麻辣汤圆主料：糯米粉g辅料：辣椒油一勺生抽适量做法：1.糯米粉备好。2.加适量的清水揉成团子。醒10分钟。3.用手搓成汤圆的形式。4.坐锅烧水至开。5.水开后放下去煮至漂浮。6.取一个碗，加适量的生抽，一勺辣椒油。7.煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用。小贴士放汤圆下去煮的时候马上要用筷子搅动一下不要挨着锅底，不然锅里会把汤圆粘住的。形状随便自己的喜好。捏成一块块的也可以的。8
芝麻汤圆主料：糯米粉50g辅料：黑芝麻适量白芝麻适量做法：1.糯米粉加水和成面团。2.白芝麻和黑芝麻备好。3.白芝麻和黑芝麻备好。4.倒出来晾凉待用。5.坐锅烧水。6.水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。7.在芝麻里面滚一圈即可。小贴士可以把芝麻磨成粉会更香，也可以在里面加白糖之类的。9
迷彩汤圆主料：糯米粉克可可粉10克草莓粉10克做法：1.把三种颜色的面团分别搓成细长条，并排粘在一起；2.从两头旋转，让面条呈现出螺旋状的条纹；3.分成大小一致的剂子，搓成均匀的圆球（不要过分搓揉，避免颜色混合）；4.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸下入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，如此反复3次至汤圆完全浮起，再煮1-2分钟关火；5.食用时可根据个人口味加入姜汁红糖、椰汁、牛奶或醪糟即可完成。10
醪糟汤圆材料：醪糟克香蕉一根枸杞少许汤圆七八个做法：1.饮用水适量加醪糟滚开2.开锅后煮一会放入汤圆3.汤圆飘起来关火放枸杞香蕉小贴士汤圆以个人口味买袋装的，孩子们一般喜欢酸奶口味。枸杞与香蕉在关火之后放，色泽与营养能够保留11
椰蓉炸汤圆材料：糯米粉克冰糖克椰蓉50克油适量做法：1.准备好一包水磨糯米粉，克一包的；2.清水烧开，放入冰糖；3.不断搅拌至冰糖溶解，这是煮开的冰糖水；4.把糯米粉倒入到一个大碗中；（倒入克，不要一下全到，慢慢加糯米粉，另外要留50克给做好的汤圆沾一下）5.加入煮沸的冰糖水，搅拌均匀；6.搅拌好的糯米粉，揉成团；7.分成小团，揉成汤圆；放在糯米粉上沾一下，预防沾；8.从糯米粉上捞出来，去的粉，放在板上风干，约三十中即可；9.热锅倒油，（油量要盖章汤圆，炸的时候才好),用手背试探油的温度，手背感觉到热即可；10.倒入汤圆，炸，防止粘一起，要不断搅拌,全部微*即可；（有可能会爆开，注意安全）11.用一个玻璃碗装好椰蓉；12.炸好的汤圆放在玻璃碗滚沾上椰蓉即可；小贴士1.糯米粉搅拌均匀的时候要放置十分钟，让糯米粉醒一下；2.做好的汤圆要风干炸才不吸油；12
猫爪汤圆主料：糯米粉g温水g白糖3汤匙辅料：红曲粉（有很多替代方案）2g做法：1.糯米粉分成两份，做猫爪汤圆需要两种颜色的面团，一份白色，一份彩色（我加红曲粉）。没有红曲粉，可以用紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。2.温水加白糖搅拌融化，倒进糯米粉里，揉成面团。3.把面团搓成大小合适的小圆球，按扁，组合成猫爪形状。4.水烧开，放进猫爪汤圆煮熟。5.萌萌哒猫爪汤圆！6.一次可以做多点，把生汤圆（没煮熟的）放进冰箱冷冻，随吃随煮。小贴士1、温水的温度要稍微烫手，这样做出来的汤圆不容易开裂。2、揉面过程如果觉得过干，可以少量加点冷水，揉成柔软的糯米面团。3、如果用紫薯泥、南瓜泥揉面，水量要减少，因为紫薯和南瓜本身含有水分。4、如果用巧克力揉面，先隔水融化巧克力。13
翠衣蔓越莓汤圆主料A.翠皮原料：水磨糯米粉g温水g班兰香精1滴B.馅原料：蔓越莓干80g细砂糖15g水g熟糕粉1汤勺C.汤原料：浓椰浆60ml牛奶ml白砂糖30g做法：1.先做蔓越莓馅：切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，蔓越莓干软烂后加入细砂糖搅拌均匀。继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发、浓缩成酱，再加一汤勺熟糕粉搅拌均匀，冷冻一个小时备用。2.将糯米粉放在盆中，冲入温开水、加班兰精，和成光滑的面团并揉至颜色均匀，盖好醒一个小时。3.把冷冻后的蔓越莓馅拿出来挖成7-8g左右的小球。4.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条，切成每个15克左右的小剂子。5.将小剂子捏成小碗状，填入蔓越莓馅。6.用虎口收口,然后在手心搓圆。依次做好所有的汤圆，摆在不沾盘里。7.把白糖、牛奶和椰浆混合在一起放在碗里，冲进开水搅匀。8.另用锅把水烧开后，把汤圆放进锅里煮至汤圆浮起。9.捞起来放进盛了椰浆奶的碗里。10.吃的时候撒些莓干。小贴士挖好的馅心要及时冷冻，用几个拿几个，包的速度也不能太慢。包好的汤圆也要尽快下锅煮了，或者冷冻保存。14
桃胶雪莲子抹茶汤圆主料：湾仔码头抹茶水晶汤圆若干粒辅料：野生桃胶40g野生皂角米（雪莲子）20g莲子6-8粒枸杞若干粒老冰糖若干纯净水做法：1.准备好所有食材。2.桃胶提前12小时泡发，将泡软的桃胶表面的黑色杂质洗净，再用清水清洗两遍，掰成均匀的小块。照片为泡发好的和干的桃胶比较。3.皂角米提前6小时泡发，然后清水冲一下。莲子和枸杞无需泡发，洗净就行。照片为泡发好的和干的皂角米比较。4.桃胶、皂角米、莲子和老冰糖放入炖盅隔水蒸1小时。再放枸杞继续蒸10分钟。5.另起一锅，按照湾仔码头水晶汤圆包装上的煮食方法烧煮抹茶水晶汤圆，中途无需加水。6.煮好后把汤圆放进冷水里浸一下，让水晶汤圆尽显透明的质感，口感也更好。7.把水晶汤圆和糖水放一起，就是一碗甜美滋润、口感丰富的美容养生甜品了。小贴士这碗甜品最大的特点就是好多的胶质，绵绸滑润，入口有一种温柔的感觉萦绕在唇齿之间。桃胶含有胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，是非常好的抗氧化、抗衰老的大自然恩物；皂角米含有丰富的植物胶原蛋白，和桃胶性质相和，两者搭配煮口感极佳，和抹茶水晶汤圆也极配。常吃皮肤水嫩、富有弹性、气色红润有光泽。这两种材料到处都有卖，我是买云南产的野生桃胶和皂角米，所以要分别泡发12小时和6小时以上，才能释放最丰富的胶质。注意孕妇忌食。15
翡翠五仁汤圆主料：大杏仁50克瓜子仁70克白砂糖90克面粉55克*油85克黑芝麻30克核桃仁50克糯米粉克辅料：清水适量香兰叶汁数滴做法：1.拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。2.我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。3.炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气。4.普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。5.取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的*油放在一起搅拌均匀。6.包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。7.在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅。8.把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。9.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下，馅料大概是8克左右，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适，易操作，还不宜破。10.包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。16
创意骰子汤圆主料：糯米粉克温水ml辅料：黑芝麻g*油g白砂糖80g葡萄干适量做法：1.先做馅料！熟黑芝麻用料理机打碎后，放入适量的葡萄干。2.*油隔水融化后，画圈儿倒入刚才的黑芝麻馅儿里，再加入白砂糖搅拌均匀。3.这时把馅料用手捏成10克一个的球型，备用。我这些材料一共做了40个馅料球哦！4.下面开始做汤圆面皮！将糯米粉和温水混合，和成光滑的面团。温水要一点点的加，不要一次加的过多。5.取五分之一或者六分之一的面团放入沸水中，煮至浮起后捞出。6.将煮熟的面团再放回刚才的生面团中，揉在一起成一个新的大面团。这样做是为了使面皮光滑，包的时候不容易裂。7.将再次和好的面团揪成15克一个的小剂子，再揉成团备用。这些小面团要用保鲜膜盖一下哦，免得表面会干。8.将小面团按扁，包入馅料再揉成团。9.将包好的面团捏成方体。10.就像图上这样，把所有包好的面团都捏成正方体哦！11.取红色、蓝色食用色素各两滴放于小盘中，用竹签或牙签平的那一端蘸取色素在正方体面团的六面都点上点。色素一次千万不要蘸的太多，否则过多的颜料会在面团表面晕开，就不好看了。12.如果想做一些不包馅儿的小骰子，可以先将面团揉成长条，再将其整成长方体。最后将这个长方条切成一个个的小正方体。13.像做大骰子一样，也用牙签蘸着色素在正方体面团上点点就好啦！这张图上是大小筛子的对比图。14.坐锅烧水，水开了以后放入包好的汤圆并不停搅拌。中间可以添两次凉水，直至汤圆浮在水面上就说明熟了，可以吃啦！咬开以后酸甜的黑芝麻*油馅儿就会流出来哦~真的是很好吃呢！小贴士1.糯米面比较干，很吸水。我几乎用了和面粉相同质量的水。不过大家和面的时候也还是要看情况，水一点点加。2.不要煮熟过多的生面团。如果熟面过多面团就会太黏了。3.馅料大家可以自由发挥。如果家里是生黑芝麻，可以用不粘锅炒熟后再用料理机打成粉。如果家里本身就有黑芝麻粉，那就直接拿来用吧!葡萄干可以换成任意你喜欢的果干，也可以在里面添加你喜欢的干果。4.黑芝麻粉也很吸油，如果觉得这些*油放进去还是干，就可以再加点儿。我没有用猪油，老公不吃。爱吃猪油的也可以放猪油，很多元宵啊汤圆的馅料都是用猪油拌的。爱吃甜的可以再多加点儿糖啦！5.捏完黑芝麻馅儿后一定要将手洗干净再做面皮哈，否则白面皮都变黑了！6.我上面也提到了，点骰子的点的时候，色素千万不要蘸多，会在面上晕开，超级不好看啊。7.没啥要说的了，祝大家尝试成功啊！17
水晶紫薯汤圆材料：西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉）克热水（或开水）ml左右紫薯2个炼奶（或蜂蜜）20克左右做法：1.西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。2.粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。3.取热水，一定要热水，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。4.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。5.盖上保险膜静止20分钟。6.紫薯提前放蒸锅蒸熟。7.去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。8.稍凉搓成小丸子待用。9.取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！10.取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。11.包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。12.锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。13.这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明即可出锅。18
玫瑰花汤圆主料：糯米粉水糖腌制玫瑰花瓣辅料：白砂糖玫瑰花茶取花瓣做法：1.做汤圆：温水和糯米调匀，做成软软的面团。2.搓成长条3.切成粒4.放在手心，两手合着搓成球，然后球中间按个洞，填入玫瑰花瓣。5.填好后，慢慢把口捏合起来，再一次搓成球。汤圆就好啦！6.煮汤圆：烧水至沸腾7.下汤圆，煮至再次沸腾后，下冷水8.到再次沸腾时，汤圆肥肥白白大大的浮在水面时，证明熟了！9.准备凉水，或冰水，汤圆捞出，泡在冷水里面。10.调玫瑰花糖水：白砂糖+少许水+玫瑰花瓣烧开，融化搅匀，最后按自己口味，加入凉开水再拌匀，如果不爱太甜的，可以不需要加白砂糖，因为腌制的玫瑰花瓣本身很多糖。11.上盘，撒点玫瑰花干的花瓣，令它漂浮在水面作为点缀。19
鲜肉汤圆材料：水磨糯米粉五花肉糜葱色拉油姜白胡椒粉*酒做法：1.将葱洗净，切成葱花，姜切成姜末，放入肉糜中，倒入*酒，盐，鸡精，白胡椒粉，半碗水，少量麻油和稍微多一些的色拉油，这样馅儿会比较香，朝着一个方向搅拌成糊状2.在糯米粉中倒入温水，和成软硬始终的面团，搓成条状，分切成大小一致的等分3.将小面团压平，放入适量调好的肉馅，然后捏起来，轻轻揉搓成一个圆球4.将锅内水烧开，放入汤圆，煮开后，倒入小半碗冷水，再烧开，反复三次即可我们只