再过两天12月22号就是冬至了，对于很多北方人来说，冬至这天通常都是要吃饺子的。如今冬至吃饺子，基本上已经成为了一种习俗了，如果你是一个北方人的话，那么一定听过：冬至吃了饺子，这个冬天就不冻耳朵了。虽然这句话并没有什么科学依据，吃了饺子不注意保暖，冬天照样还是会冻耳朵，不过到了冬至那天，大家还是很喜欢说这句话。可以说冬至吃饺子，已经和元宵节吃元宵、端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样了，到了冬至这天如果不吃碗饺子，总会感觉缺少了点什么。当然饺子本身也确实称得上是一种美味，喜欢吃饺子的人应该不少。不过这个冬至，大家可别光想着吃肉馅的饺子，这几种素饺子的味道也非常棒！
韭菜鸡蛋饺子
说到素饺子，首先想到的就是韭菜鸡蛋的饺子了，韭菜鸡蛋绝对算是完美的食材搭配了。做韭菜鸡蛋馅的饺子，少不了的食材自然是韭菜和鸡蛋，鸡蛋要提前打散然后放锅里炒一下，记得别想平时炒鸡蛋一样，做馅料的鸡蛋要小火炒，而且要炒散，并且慢慢使其凝固了就可以了。韭菜的话就好处理了，直接洗干净后切碎就可以了。另外提前准备一些花椒油，喜欢吃粉条的朋友也可以泡一些粉条，切碎备用。最后一步就是将所有的食材加上调料一起搅拌一起，然后就可以捏饺子了。当然和面、捏饺子也是技术活，不是家里的掌厨，通常都做不了！
荠菜豆干饺子
其实说起来荠菜应该配猪肉来剁饺子馅才会更美味，但是如今比较流行减肥，所以还是素饺子比较受大家的欢迎一些。荠菜豆干饺子主要的食材就是荠菜和豆干，当然也可以加个鸡蛋进去，鸡蛋的处理方法和上面一样，就不多说了。重点说一下荠菜，荠菜在剁饺子馅之前，一定要记得先焯一下水，用开水烫一下，这样捏出来的饺子才会好吃。豆腐干的话，切碎后可以上锅小炒一下，可以不用倒油，撒一些盐和十三香翻炒一下出香味就可以了。然后将剁碎的荠菜和豆干、鸡蛋搅拌在一起，撒上各种调料，搅拌均匀后就可以捏饺子啦。
白菜豆腐饺子
白菜和豆腐搭配在一起做饺子，也是非常常见的，喜欢吃白菜豆腐饺子的朋友应该也不少。白菜的话可以选择小白菜，也可以选择大白菜，各有千秋，大家根据自己的口味来选择就好了。我们选则小白菜来和大家说，小白菜清洗干净后，焯一下水切碎。千万别忘了，小白菜切碎后挤一下水分，至于豆腐的话，清洗一下直接切碎就可以了。和韭菜鸡蛋的饺子一样，喜欢吃粉条的朋友，可以泡一些粉条加进去。最后一步就是把各种食材加上调料，一起搅拌均匀就可以了。
不知道大家是喜欢吃素饺子还是肉饺子呢？你们那里又有没有冬至吃饺子的习俗呢？欢迎评论！喜欢本文的朋友，欢迎大家收藏、分享、点赞和