一年一度的元宵节又要到了，汤圆早就吃腻了吧。不如我们换一个口味，吃“大汤圆”！大汤圆到底是什么？容小编先卖个关子，从这道菜的源头说起。
汤圆年前，隋炀帝下扬州。在当地行宫内，隋炀帝突然对扬州的4个景点心心念起来，并要求御厨依照这4个景点，做4道菜出来。
要求很无理，这很隋炀帝。御厨在短短的时间内，几乎绞尽了毕生心力，终于做出对应景点的4道菜肴。隋炀帝品尝后龙颜大悦，并赐宴群臣。至此，这4道菜名声大噪，流传开来。4道菜中，有一道菜叫做葵花斩肉。
隋炀帝隋唐“一脉”相承，到了盛唐时代，这4道菜又端到了一位国公爷的餐桌上。国公爷姓韦，唐朝第一吃货，别号“公厨”。宾客们见到了前朝的山珍海味，不禁暗暗咽口水。其中，葵花斩肉中的肥肉已经煮化，环绕在隆起的肉团四周，就像是雄狮的鬃毛。
一位宾客反应神速，立马赞道：“此菜壮美，犹如雄狮之头，国公爷征伐半生，当配狮子帅印。”国公爷哈哈大笑，却并没有正面回答帅印之事，而是说：“不如将这‘葵花斩肉’，改名为‘狮子头’吧。”至此，葵花斩肉更名为（扬州）狮子头，并流传至今。
扬州狮子头“大汤圆”就是淮扬菜中，大名鼎鼎的扬州狮子头。
年，大厨师桂焕云由北京饭店调往中南海，为中央领导当厨。年，桂焕云调往中南海西花厅，专门为周总理、邓颖超当厨。周总理与大厨师都是江苏人，大厨师做的菜非常符合总理的口味，经常受到总理的夸奖。
周总理周总理最喜欢的几道菜中，就有扬州狮子头。据大厨师桂焕云回忆，周总理喜欢吃红烧味的，不喜欢吃清炖狮子头，并且自己就会做这道大菜。文革之前，每逢除夕，周总理的年夜饭中，都有红烧狮子头的身影。当然，也有例外。在三年困难时期，周总理就以素食为主，暂时放弃了心爱的红烧狮子头。
红烧狮子头在元宵节吃汤圆，有团圆的寓意。那么吃扬州狮子头，又有什么寓意呢？扬州狮子头不仅是大个头的“汤圆”，更叫做四喜丸子，是各大节日、宴会的压轴菜品，有着福、禄、寿、喜四大喜事的寓意。
最后，提前祝大家元宵节快乐。