吃一碗元宵，盼一年团圆。正月十五元宵节将近，清徐县清德铺村元宵生产基地内，村民们正穿着白褂子干得热火朝天。每年元宵节，他们靠着亲手滚出的一个个元宵，为大家送去团圆，也过上了自己的好日子。
▲清德铺桂花元宵
清德铺村位于清徐东南部，徐沟正南5公里，清德铺元宵的传承距今已有两百多年历史。从走街串巷到元宵合作社成立，从碾面儿、擀馅儿、切馅儿、浸水、滚元宵、扑面儿、反复再滚、称重包装再到千家万户，每一道工序都承载着清德铺人一代又一代的艰辛和努力。
“馅料配好后要进行充分搅拌，结块的白糖也要揉搓开来。”走进清德铺桂花元宵生产车间，村民侯师傅正忙着手工调制馅料。元宵馅儿以白糖做底，再添加桂花酱、玫瑰酱、花生仁、核桃仁等十几种材料，除白糖需要用秤称出精确的重量外，其余的几种馅料师傅们的手感决定用量。
▲赶制元宵
片刻功夫后，只见侯师傅已经切好一筐方方正正、大小一致的元宵馅儿。然后加水、滚糯米面，在不断的滚动和撞击中，元宵变得越来越大，越来越圆。侯师傅说，“清德铺元宵主要热销的有黑芝麻、白芝麻、桂花等多种口味。今年，又在老味道基础上增加了巧克力、橘子、草莓三个口味，希望受到更多年轻人的喜爱。”
近几年，清德铺元宵采用“五统一独”的经营管理模式在传承了传统制作工艺的同时，也擦亮了清德铺元宵这块金字招牌，成为清德铺村的富民产业。年正月，清德铺村正式成立了元宵合作社，有了生产基地。他们采用统一配方、统一标牌、统一原料、统一工艺，对独立经营的方式进行经营管理。年，清德铺元宵制作技艺入选太原市第六批非遗项目。
▲小元宵“滚”出百年老味道
“春节过后，清德铺元宵订单接连不断，许多市民慕名而来，寻找百年元宵的老味道。我们正加班加点，保质保量满足订单生产。”太原市清徐县清德铺村村委会主任韩宗敏介绍，年清德铺元宵销量达到80万斤，预计今年将突破百万斤。
来源：山西日报