时间一晃就来到了正月十五元宵节，它又叫上元节、元夕或者灯节。它是继除夕后的第一个重要传统节日，民间常说“没出十五都是年”，所以十五是春节的一部分，承担着收尾工作。
元宵节是一年中第一个月圆之夜，自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。除此之外人们还会吃元宵、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列活动。尤其是元宵和汤圆，把南方北方都囊括了。人们在吃汤圆元宵外也会吃6种“吉祥菜”，希望新的一年里平安、团圆、招财进宝。
第1种吉祥菜，韭菜韭菜有“开春第一鲜”的美称，嫩绿清香。在民间，韭菜谐音“久财”，有长久发财，家中一直富有的寓意。正月十五也是人间小团圆，吃点韭菜，希望大家日子越来越好。
推荐食谱:韭菜猪肉煎饺
食材:韭菜80克、鸡蛋个、瘦肉克、盐、食用油、淀粉、芝麻
①我们把韭菜洗干净，切成碎末，放入碗中。加入1勺油，拌一拌，防止出水分。瘦肉洗干净，剁成肉末。加入少量盐、油搅拌一会放入韭菜中。
②再加入盐、食用油，顺时针搅拌一会儿。把韭菜猪肉馅放入饺子皮中，捏起来。
③所有饺子捏成形后，锅中刷油，放入饺子煎一下。等底部定型后倒入水淀粉煮分钟，再沿着锅边倒一圈食用油。撒点葱花和芝麻，焖几分钟就可以出锅。
第2种吉祥菜，和气菜和气菜是安徽农村的特色菜，也是婚丧嫁娶必不可少的一道菜。和气菜用到的食材大部分都是应季的，有“和和美美”、“和气生财”的寓意。正月十五很多人即将要远行，吃点和气菜，谨记无论身在何处都要和和气气的。
推荐食谱:和气菜
食材:油豆腐、白菜杆子、胡萝卜、里脊肉、生抽、蒜子、葱、盐、猪油
①我们把胡萝卜和里脊肉洗干净，切成丝。锅中放入猪油，倒入肉丝和胡萝卜丝爆炒一会儿。
②白菜杆子、油豆腐都洗干净，切成丝。等胡萝卜颜色加深时放入锅中，开大火爆炒。
③等油豆腐炒软一点，加入生抽、蒜子、盐调味，继续爆炒。
④撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
第种吉祥菜，豆腐豆腐作为常见的食材之一，价格不高，营养丰富，深受人们的喜爱。豆腐在民间有“都福”、“都富”的寓意，也是人们对未来的期望。无论是出门打工还是留在家中，都希望新的一年里财源滚滚。
推荐食谱:腊味蒸豆腐
食材:豆腐克、腊鸭克、剁辣椒、葱、姜、盐
①我们把豆腐提前用淡盐水泡0分钟，捞出沥干水分，切成薄片，摆在盘子中。
②腊鸭剁成小块，泡入温水中去掉多余的盐味，再放在豆腐上面。
③放入剁辣椒和葱丝去腥增香。
④把盘子放入电饭煲，煮米饭时一起蒸。米饭跳到保温状态时焖几分钟取出来，撒点葱花就做好了。
第4种吉祥菜，剁椒鱼头剁椒鱼头是一道家常菜，吃起来特别下饭。为什么说它是一道吉祥菜呢？因为它表面是红色的，有“红红火火”的寓意。鱼在民间也有“年年有余”和“富余”的寓意，吃它为新年讨个好彩头。
推荐食谱:剁椒鱼头
食材:鱼头1个、小米椒、剁辣椒、葱、姜、食用油、面粉、蒸鱼豉油
①我们把鱼头表面的鱼鳞、鱼鳃等全部刮掉，再加入1勺面粉揉搓一会儿，用冷水冲洗几次。
②鱼头放入碗中，加入剁辣椒铺平，放入锅中蒸。水开后蒸15分钟，取出来。
③倒掉蒸出来的水，再放入小米椒、葱丝。锅中烧油，油热后浇到鱼头上面，再倒入一点蒸鱼豉油就可以上桌了。
第5种吉祥菜，鸡蛋别看鸡蛋个头不大，营养价值很高，烹饪方式也不少。正月十五是个大日子，为何不推荐吃猪蹄、羊肉、牛肉，却大力推荐吃鸡蛋呢？因为鸡蛋在民间有“元宝”的寓意，有招财进宝的意思。
推荐食谱:鸡蛋羹
食材:鸡蛋2个、虾4个、盐、猪油、葱花
①我们把鸡蛋打入碗中，加点盐和猪油搅拌均匀。再倒入1.5倍鸡蛋液的开水，搅拌均匀。捞出表面浮沫，放入锅中蒸。
②大火蒸6分钟后，我们把虾仁剥出来，冲洗干净，放入鸡蛋中一起蒸。大火蒸2分钟，焖1分钟，取出来撒点葱花即可。
第6道吉祥菜，糯米丸子糯米丸子是安徽的特色食材之一，既可以当菜吃又可以当主食食用。它的表面金黄，吃起来弹牙。糯米丸子有“团团圆圆”的寓意，当然少不了它。
食材:糯米克、瘦肉少许、盐、葱、鸡蛋、食用油、姜
①我们把糯米淘洗干净，放入锅中煮成米饭。加入盐、肉末、一点葱末姜末，拌一拌。打一个鸡蛋放入碗中，再加点温水搅拌一下。用手蘸点鸡蛋液，再揪一点米饭，搓成圆子。
②锅中烧油，油温6成热的时候放入圆子炸。等圆子表面金黄，捞出来，沥干油就可以食用了。
结语:老话说“十里不同风，百里不同俗”，每个地方都会用自己独特的方式过元宵节。这几道吉祥菜记得吃起来，寓意新年行财运、家人都可以团圆富有。
#我的家乡味#