文/羊城晚报全媒体记者马思泳
图/受访者提供（另署名除外）
民间有“过完正月十五才算过完年”的说法，正月十五正是中国传统节日——元宵节。
元宵节是新年中的月圆之日，月圆代表圆满。“北滚元宵，南包汤圆”在元宵节当天，广东人会在餐桌上呈上一锅热腾腾的汤圆，一家人围坐吃汤圆，寓意来年团团圆圆、阖家幸福。
在广东人的餐桌上，似乎是甜味汤圆占主要地位，除了有甜汤圆，江门地区的人们在正月十五还会煮上一锅鲜味的咸汤圆。比起各种以黑芝麻、花生作馅的甜汤圆，台山咸汤圆则是另一番风味，它的馅不是包在汤圆里面，而是把糯米搓成圆，材料煮成汤底。
王小姐的老家在江门台山，家族的亲人们每年正月十五期间都会煮上一锅热腾腾的无馅糯米小丸子准备做咸汤圆。小号的咸汤圆虽然没有馅料加持，但每一颗汤圆却是家人们精心手作的味道。
王小姐介绍：“台山人吃的小丸子没有馅料，要做出弹牙的口感，必须要用纯糯米制作，达到软软糯糯的口感才是最正宗。”
糯米小丸子是咸汤圆的主料，而汤正是一碗咸汤圆的灵魂。将冬菇、虾米、鸡肉丝、香菜末、叉烧粒、紫菜、浮皮、鱼肉等食材加入上汤熬制，一碗咸汤圆即可出炉。
同样有亲属是江门人的谢小姐每年都会在家里烹制咸汤圆，一碗普通的家庭版咸汤圆能勾起谢小姐美好的童年回忆：“市面上大多数是有馅的甜味汤圆，没有味道的小丸子比较少卖，小时候家里人都会围在一起搓糯米小丸子，制作咸汤圆的过程中有说有笑……”
还有另一个原因令谢小姐喜欢上咸汤圆。“甜汤圆基本上只能当做糖水食用，咸汤圆可以做成一道菜，或是做成类似汤面的主食，可以满足家里人不同口味需求。”谢小姐表示，汤的用料能自主搭配，家人喜欢添加果蔬等较为健康的食材。
材料：糯米粉克，鱼饼（或鱼滑）半斤，白萝卜一条，绿叶蔬菜，去壳去皮花生若干，葱、芫茜少许，油、盐适量。
步骤：
1.糯米粉慢慢加温水，揉成较软的面团；
2.面团滚成若干条状，切成小块，再揉圆，糯米小丸子即可准备好；
3.鱼饼、萝卜、蔬菜切条，鱼饼和花生先用油、盐翻炒一下；
4.准备一锅水，水烧开后先加入糯米小丸子，再加入已经翻炒好的鱼饼、花生等食材；
5.待锅中糯米小丸子熟透浮面后，加入葱、芫茜和适量的油、盐调味。
编辑：Giabun
来源：金羊网
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