“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”。辛弃疾的千古绝唱《青玉案.元夕》瞬间把时光带入了“元宵节”。元宵节又叫上元节，元夕、灯节等，是春节期间最后一个重要的节日。元宵的本意就是上元节的晚上，这一天晚上大家要赏月、赏灯、燃放烟火、猜灯谜、吃元宵，到街上去狂欢热闹，是中国最喜庆热闹的节日之一，其中吃元宵，又是必不可少的一个节日内容。
中国地大物博，十里不同风，百里不同俗，千里不同情。就连过一个“元宵节”吃东西，也分为“北元宵，南汤圆”，中间还夹杂着“油茶”“糟羹”之类的元宵节美食，真是让不明就里的人一头雾水，我们首先要做的就是分清“汤圆”和“元宵”。
说起历史，汤圆还真比元宵出现的早，宋代流行一种叫“圆子”的食物，就是不带馅料的糯米团，在《东京梦华录》中就有记载，在明州又产生了新的发展，也就是现在的宁波，创新加入了馅料，用黑芝麻、白糖、猪油做成，糯米粉把馅料包裹在里面，揉成成圆形下锅煮食，这就是汤圆的最早形态。
而元宵产生于元代的元大都，也就是现在的北京，上元节期间，人们要大量食用汤圆，元大都人多，能做汤圆的也就是那么一些糕点铺，为了方便人们吃上时令食品，发明了批量生产的摇制法，甭管需要做多少，只要把馅料往糯米粉里一丢，摇一摇，再蘸水，再摇，反复几次，5分钟不到，大量的元宵就被制作了出来，比手工包汤圆不知道快了多少倍，其实元宵就是半工业化批量生产的汤圆。
前人为了追求生产速度而无意间发明的“元宵”，却造就了另一种美味，因为生产工艺的不同，元宵馅料外面包裹的糯米粉更加松软、膨胀、爽滑，除了煮食，还可以蒸、炸，做法上就占领了先机，更加重要的是，煮元宵出来的汤特别好喝，糯米粉融入汤中，喝起来有一种香甜爽滑的味道，真是让人无法抗拒，怪不得北方人还是喜欢吃元宵，确实各方面都比汤圆好吃一些。
元宵
食材：糯米粉一斤、黑芝麻适量、熟花生适量、白糖适量、桂花少量
第一步：黑芝麻是最重要的馅料，要选用质量好一些的新鲜黑芝麻，放在干净的炒锅中，小火慢炒5-10分钟爆出香味。
第二步：黑芝麻和炒熟的花生米都放入舂中，舂成粉状，建议使用料理机直接打碎，别学我傻乎乎的砸了好半天。
第三步：将黑芝麻粉、花生粉、桂花、白糖放入大碗中，加入适量的玉米油（或者猪油），比例大约是1斤馅料2两油，再加入几勺糯米粉和少量的水，将其拌匀成面团状。
第四步：把馅料都揉搓成圆球，摆放在一边备用。
第五步：准备一个大盆，倒入大量的糯米粉，再准备一个大盆倒满清水，一个笊篱备用。
第六步：将馅料全部丢入盆中，开始摇动盆子，让馅料全部沾满淀粉。
第七步：沾满淀粉以后的馅料，用笊篱捞出，放入冷水中过一遍水，然后重新丢入糯米粉盆中，继续摇，沾满粉以后，再次捞出过水，如此反复5-8次，熟练后动作很快，这个过程5分钟都要不了。
第八步：可自行控制元宵的大小，理论上你想做多大都是可以的，摇好的元宵就可以直接煮食了。
老井说：
1、若是你摇出来的元宵有裂纹，那一定是水蘸的少了。
2、元宵没汤圆结实，入锅以后就别乱动了，浮起来以后再慢慢推锅。
3、各位老友元宵节快乐，吃好玩好，明天见！
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