黑芝麻汤圆馅儿最好的做法，口感极佳，比买的好吃，学了就赚到
猪年的元宵节马上就要到了，不知道大家是吃元宵还是汤圆呢？是打算买还是打算自己做？
小时候，北方多元宵，南方才汤圆，两者虽然都是糯米粉做成，但无论是工艺或是馅料以及做法都有明显的区别。
对于元宵节的记忆始于节前街上到处可见的摇元宵，硕大的机器，把切好小粒的馅料都倒进去，加入糯米粉，然后启动机器，摇来摇去，一会儿工夫，馅料就被糯米粉均匀地包裹住，大小均匀的元宵就成群结队的做好了，然后被卖家分成一斤一袋或是两斤一袋，一一摆好了出售。元宵煮出来汤发糊，这也是因为它的做法导致而成。
随着物流的日益发达，汤圆以其软滑的口感逐渐代替了元宵，如今，即使在元宵节前，想要看到做元宵的场景可是难上加难了。前些年，家里总是在节前买几袋现成的汤圆，以黑芝麻馅儿的为多，过节煮了给家人吃。但自从学会自己做汤圆之后，连买汤圆的钱都省下不少，还是自己做来的实惠。
黑芝麻汤圆馅儿的做法颇多，但我今天给大家介绍一种口感最棒的做法，也是现在最出名的“黑洋酥”。它没用大家或许有所了解的熟猪油或是黄油，用到的是生猪油-板油，此种做法的馅料口感极佳，既滑又软又糯，一次多做些，冻冰箱保存，半年不会坏。做法分享给大家，学了就赚到了。
：熟黑芝麻克、猪板油克、白糖或是糖粉克。
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1、这是我买来的猪板油，大家要挑选筋膜少的部位买。
2、在做馅料之前，我们需要先把猪板油上的筋膜剔除干净。
3、然后得到没有丁点筋膜的猪板油，这一点很重要，板油上的筋膜一定要去干净，不然影响口感。
4、接着把猪板油洗净并沥干水分，然后切成极小的粒状待用。
5、把熟的黑芝麻用料理机打成粉待用。我的黑芝麻不够用了，所以又放了些熟的白芝麻，大家也可以再放适量的熟花生仁，也非常香。
6、把黑芝麻粉与猪板油粒、白糖放一起，开始用手挤压揉搓。
7、让猪板油完全融入黑芝麻粉当中，一定要多揉搓，把三者充分揉匀。
8、然后把这馅料揉成大小一致的小圆子，大小看自己喜好。我一般是把它们揉成十克左右的小圆子。
9、一次用不完的话，就放冰箱冷冻成型，然后密封起来冰冻保存，可以存放半年不坏。也可以一次多做些，想吃时用糯米粉和点面一包，特别方便。
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1、我做的这款黑洋酥，用的猪板油的占比并不是很高，所以，做出来的馅心不怎么流油，如果想吃流油的汤圆，还得加大板油的用量，最少还得加克左右。
2、甜度大家可以根据喜好自由调整，我用了克白糖，不是齁甜那种，比买的不甜。
3、板油要切小粒，然后与黑芝麻粉充分揉搓直到成湿润的能粘一起的状态。
4、只要是带馅儿的汤圆，其热量都是非常高，大家在食用时，一定要点到为止，切不可贪食。
南方的朋友，你们吃过元宵吗？北方的朋友，你们在这个元宵节是吃汤圆还是元宵？欢迎大家留言分享。
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