大众网·海报新闻记者杜倩见习记者郑州刘承三济宁报道
正月十五闹元宵，佳节临近，各种口味的传统元宵已经火热上市，不少糕点坊也开始制作传统元宵，在济宁任城区的马大兴糕点店的门口，传统手工元宵吸引了不少市民前来。
“从年我们搬到这个店开始，我们每年都会出摊卖元宵，今年正月十二一早，黑芝麻、五仁、桂花、巧克力等口味的元宵就开售了，去年是个例外。”正在制作元宵的张军顺手掰开一个元宵告诉大众网·海报新闻记者，元宵馅料的主要原料是糖浆和蜂蜜，混合打碎的核桃仁、黑芝麻等各种口味的其他材料后进行熬制，熬制完成后进行冷却，再用机器切块。然后将做好的元宵馅和面粉放入元宵成型机中，让面粉充分的包裹住元宵馅。
张军边向大众网·海报新闻记者介绍，边演示了制作元宵的过程。“很多顾客都是冲马大兴的老招牌和老味道来的，制作的时候需要蘸水、裹面，无数次的重复，一天忙下来大家伙也挺辛苦。”张军说，今年店里有七个人制作馅料，马不停蹄地熬制一次馅料，每天也要做12个小时，连续两天才能完成。
作为马大兴糕点店元宵制作师傅，张军每天要“滚”出到斤左右元宵，按照往年的情况，正月十五当天就能卖出多斤，其中，像市民所爱吃的黑芝麻和五仁等传统口味，就会达到斤左右。每年正月十四、正月十五两天，店里都会被来买元宵的人包围的里三层外三层。
今年80岁的张士贞已经是马大兴的“忠实粉丝”，逢年过年总会约上自己的“老姐妹”一起溜着弯来买糕点。“都吃了二十多年了，以前是买给自己吃，后来是买给孩子们吃，现在是买给孙子们吃，让他们也尝尝我年轻时最爱吃的口味。”张士贞边说边跟旁边的“老姐妹”一起挑选了一些无糖元宵。
马勇是马大兴糕点店的第四代传人，而马大兴手工传统元宵的制作自老辈一代从南京来到济宁后，就一直传承到现在。
“今年元宵节我们特地从安徽蚌埠市怀远县购入斤左右的糯米来制作元宵，以保证有较好的口感和粘度，做出来的元宵也广受市民喜爱，每天制作的元宵当天就会卖光。”马勇说，从正月十二到正月十四短短的三天时间，光做元宵的米就已经用掉了斤，在旺季时每天卖出元宵的数量甚至能达到斤左右，而传统的做法和口味让他们不仅收获了“老字号”的招牌，也留下了很多老顾客。
“传到现在，店里的员工大多数也已经都是第五代传人，大家不忘初心的坚持，令我们制作的元宵一直保持着人们记忆中的‘老味道’。”马勇说。