“岁岁春草生，踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节，孩子们总盼着有几天艳阳高照的日子，因为，这是采摘艾草的最好时期。
每年到达这个时节，万物生长，武宣乡间地头，到处都可以看见它那摇曳的身姿。这貌不惊人的小草，却是清明节最不可缺的东西。人们非常喜爱用这普通的叶子和着糯米粉做成清香的美味，比如艾粑粑（艾糍）。
武宣人之所以如此热爱春天，不仅是爱它的绚烂美景，更是爱它孕育的万物生机，记忆中的春天，总有许多专属的味道！——今年嫩绿的艾叶已长好，艾粑粑即将上线，请做好准备！
元宵至清明，正是艾草嫩叶生长期，从每年元宵刚过，就已经可以从田间地头，摘取艾叶回家做艾粑粑，清明节就尤其多，每家每户去挂清上坟时，都会带上一些艾粑粑。
据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
近日，看到好多武宣人的朋友圈晒出采摘艾叶的图片，虽然很累，看着满满的收获，还是挺自豪的。不过话也说回来，采摘艾叶都没问题，那现在年轻人都知道怎么做艾粑粑吗？如果不会，接下来的内容可得仔细看了！
艾糍粑制作方法
1
第一步：摘艾叶
做艾糍首先要求艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。以前，在武宣只要走进田间地头，就可随手采摘。
2
第二步：挑选艾叶
将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍粑的味道不好）
3
第三步：煮艾叶、捣艾叶
大火烧开水，
放入艾叶草放碱大火煮15分钟左右
4
第四步：制作米果皮
将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。
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第五步：制作馅料，包艾糍
根据个人喜好可制作不同馅料，武宣人大多数用花生片糖比较多，装入花生糖馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，稍稍压扁成饼状。蒸笼里垫上粽子叶，轻轻把艾糍粑置于叶子上，旺火蒸20分钟即可。
蒸熟的糍粑绿的发亮，此时此刻可别太心急，以免烫了口舌。拿在手里软乎乎的，咬开会有一股白气升腾，心里跟着升腾起一股征服的快感。
6
第六步：蒸艾糍
上锅蒸十八分钟左右既可出锅
又香又甜又美味的艾糍出锅了！
艾糍粑出锅的时候，色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人，而那升腾的热气中，米粉和艾叶草混合产生的独特香味，清香而略带甜味弥漫了整间屋子。
鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给于都人最有味道的记忆。加入艾草的艾糍粑墨绿色，闻起来又清雅的草木香。清香的艾草，各式的豆馅，吃起来软糯留香，让人念念不忘。
这一口糍粑已不是，单纯的食物的味道。
这还是春天的味道，是家乡的味道，是传承的味道。
武宣的小伙伴们，不妨在春天的某日，
放下繁重的工作杂事，放松心情，
来到绿野田间，
采一束新鲜、纯天然无污染的艾草，
做上一份美味可口的艾糍，
和家人朋友一起尝尝吧！