泉州的元宵节风俗主要有：闹花灯、猜灯谜、妆人、吃元宵丸、数宫灯、听南音、看梨园戏、博饼和游灯等。
泉州的元宵节风俗具体表现如下：
1，闹花灯：泉州元宵节的主要活动之一，民间会制作各种形象生动、色彩鲜艳的花灯，如白蛇灯、香火龙灯、狮子灯等，还有彩车、阵头等，进行巡游表演，吸引众多观众。
2，猜灯谜：泉州元宵节的传统文化活动之一，民间会在花灯上挂上谜语，供人猜测，猜中者有奖品。
3，妆人：泉州元宵节的古老习俗之一，指的是民间民俗表演阵头、花灯、彩车、南少林武术和各种文艺表演，遇到喜庆的场合就会出动。
4，吃元宵丸：泉州元宵节的美食之一，是用糯米粉制成的圆形小丸子，有甜咸两种口味，寓意团圆和美满。
5，数宫灯：泉州晋江东石地区的特色习俗之一，是指上一年有儿女结婚的东石人家要将新娘陪嫁的宫灯挂至嘉应庙，祈求人丁兴旺。
6，听南音：泉州元宵节的重要文化活动之一，南音是泉州的地方戏曲，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，元宵节期间，民间会举办南音演出，吸引众多爱好者欣赏。
7，看梨园戏、高甲戏、提线木偶：泉州元宵节的另一项文化活动，梨园戏、高甲戏和提线木偶都是泉州的传统戏曲艺术，具有浓郁的地方特色和民间风情，元宵节期间，各地会有这些戏曲的演出，为人们带来欢乐和祥和。
8，博饼：泉州元宵节的一种娱乐方式，是指用六个骰子在一个盆里摇出不同的点数组合，根据规则判断得分和奖品，寓意吉祥如意。
9，游灯：泉州元宵节的一种习俗，是指小孩手提春灯，点上蜡烛，走门串户，信步游灯，寻找乐趣。