“一年一度元宵明”，元宵节作为我国的传统节日之一也寓含着诸多的含义。元宵节是一家团圆的重要日子，这一天，一家人坐在桌边吃着汤圆（北方叫元宵，南方叫汤圆），着实是感觉十分的幸福。前几天正好就是元宵节，但今年因为疫情的影响，我们一家人都没有去超市买汤圆，就更别说吃汤圆了。但我就是心里痒痒的，嘴也馋，忍了好几天就忍不住了，在厨房翻箱倒柜了好一阵终于将材料备齐了，心里爽歪歪，我要开工啦！
汤圆的最传统的煮法就是水煮和油炸，但是这两种煮法我都吃了十几年了，着实有点腻了，而且传统的汤圆吃多了是真的腻。今天我就要来试试新口味。家里汤圆也没有就只能自己做了，哎！我今天要做的汤圆的主要原料有：红枣80g，糯米粉g，淀粉40g，白砂糖20g，食用油25g，纯牛奶ml，花生米g，黑芝麻30g。
首先，将红枣倒入大碗中，加入清水，洗净红枣表面的灰尘，捞出，控干水分，将红枣核切出来，将红枣切碎装入盛有水的锅中，水开后开大火蒸10分钟。准备一个大碗，倒入糯米粉，淀粉，白砂糖，食用油和纯牛奶均匀搅拌，搅拌成果图如下图所示。准备一个盘子，刷上食用油（防止粘黏），把糯米糊倒入盘中备用。
接下来将煮熟的红枣取出来，把糯米糊放入蒸锅中蒸15分钟左右。热锅烧油，往锅中倒入花生米，用小火炒至花生米颜色变深，外皮爆开即可倒入盘中放凉备用。将黑芝麻倒入锅中用小火慢炒，也是炒至啪啪作响，且能闻到芝麻香。两者炒的时间不能过长也不能过短，不然会炒不熟或炒焦。将放凉的花生米的外皮搓掉之后，往绞肉机里放入花生米，黑芝麻和红枣，打成花生芝麻碎，放入碗中，加入蜂蜜搅拌均匀，捏成一个个小圆球（比蛋*稍小），放入盘中备用。
取出糯米团放至温热，往锅中倒入适量糯米粉，用小火慢炒，炒至微微发*就表示炒熟了，面板上撒上糯米粉，把糯米团取出揉一揉，放置在面板上揉成长条状，然后揪成一个个大小均匀的剂子，搓成圆球，再捏成饺子皮的形状，将做好的馅料放在上面包起来，再滚圆，这样一个非常简单的汤圆就做好啦。这一步需要注意的就是皮一定要薄，毕竟没有谁吃汤圆是吃皮的。
汤圆的大致模样就和上图一样，是不是很可爱，很憨厚呢？最后我们就可以根据自己的口味来给它穿上新衣啦，我这次在家翻到了椰蓉那就放椰蓉吧！让汤圆醺上些清水往椰蓉里滚一圈就好啦，要滚得均匀些哦。这样做出来的汤圆好吃又好看，还有浓浓的椰蓉奶香味，而且加入了红枣口感也更丰富。馅料里没有加糖，只有一点点蜂蜜的微甜，吃起来也不会太腻。做好之后刚放上桌没多久就快没了，行吧，就当是对我厨艺的赞可吧！
这样做出来的汤圆皮薄馅多，非常好吃，不用水煮，不用油炸，做法也不难，吃起来还方便。最后总结一下：将糯米糊放入盘中前要先刷上食用油，这样能够防止粘黏。然后就是炒花生米和黑芝麻的时候一定要控制好火候和时间，不然炒出来的口感不对。再就是做出来的皮一定要薄。皮薄馅大的自制汤圆，你get到了吗？