北方的元宵和南方的汤圆是一回事吗 [复制链接]

正月十五猜灯谜、看舞狮、闹花灯……传统的元宵节至今仍有很多热闹有趣的习俗。而吃元宵和看烟火无疑是元宵节最主要的风俗，也是过元宵节时人们最期待的两件事。尤其是元宵，可以算得上元宵节的头牌吃食了。一般来说，在元宵节这天，北方人会吃元宵，而南方人则会吃汤圆。

那么，北方的“元宵”和南方的“汤圆”是同一种食物吗？实际上，“元宵”和“汤圆”二者虽然模样有些相似，原料也差不多，但绝不仅仅是称呼上有差异那么简单。它们最主要的区别在于制作手法不同。拿元宵来说，它先是要拌馅，然后将馅料切成乒乓球大小的立方块，再将馅块过水沾湿后放进一个像大筛子的容器里，容器里盛放着江米粉，也就是南方所说的糯米粉。接着，要不断地摇动容器，馅料在不断的相互碰撞中就会变成球形，并且沾上器皿里的江米粉，最终成为我们常见的元宵的样子。

而南方汤圆的做法有点像是北方包饺子，需要事先将糯米粉加水和成面团，擀成面皮，然后把做馅的各种原料均匀搅拌后放在一个大容器里待用，接着便会像包饺子那样把馅料包起来，这样就完成了。不过，包汤圆的过程中不会使用擀面杖，做好的汤圆表面光滑，还会留一个尖，使之呈桃形。

由此可知，元宵是“摇”出来的，而汤圆是“包”出来的。而且由于制作工艺不同，元宵在煮的时候容易乱汤，使汤变混浊；而汤圆由于皮面润滑、馅流动性较好则不会出现这种情况。但也正是因为元宵皮面松软，所以除了煮以外，还有油炸、拔丝、蒸烤等多种食用方法。

所以，北方的“元宵”和南方的“汤圆”并不是一回事，它们是有很大区别的，所谓“百里不同风，十里不同俗”，南北方的饮食也是如此。但不管怎样，它们都蕴含着全家团圆、和睦的美好期盼。