新一代的创意,四代的传统元宵,竟已有百余 [复制链接]

新一代的创意，四代的传统元宵，竟已有百余年的故事！

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘；

见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

正月十五乃我国传统节日——元宵节，在这一天里少不了的的就是吃汤圆，也就是元宵，其实二者的都是一个东西，黏米里面裹上馅儿，叫法不同是因为以前君王不同罢了。

作为一个对吃有着很大讲究的国家，这吃什么，怎么吃，和谁吃都要想到的，这不，来介绍梁家传统元宵。在湖南省的角山乡里就有这么回事，角山乡自古盛产稻谷，尤以角山糯米为佳。

当地乡民家家户户均以糯米为原料，制作各种米制食品，如米酒、米糕、米粉，逢元宵节而制元宵更是其中的食品之一。水磨元宵，当地的特色美食，工业兼容了北方元宵的“滚”和南方元宵的“包”。

梁家制卖元宵，自清光绪年间先辈开始，将家中糯米加水在石墨中研磨成米浆，把过年用来待客的盘货，即花生、芝麻、果脯磨碎，伴以红糖制成元宵传承到梁某，至今以是第四代，百余年间深受当地市民喜爱。

元宵节梁某在当地的元宵销售点顾客如云，早在正月初十开始销售，可是每天的顾客不减少，每天的销量都在数万斤。梁某说从他的太爷爷开始，家业都是做传统元宵的，说他们家的米磨出来都很细腻。

水磨元宵须经碾谷、筛米、淘洗、浸泡、磨浆、过滤晾浆、跶粉、备馅等十道工艺方可制成，而每到工序都有其特殊的要求和制法，因此就有些鲜、糯、香滑、爽，拉丝可成型，口感绵软，味道纯正。

梁某说现在的传统元宵已经满足不了大家的口味，为满足不同消费者的口味需求，梁某创出了多种口味的元宵，例如水果元宵。岁月如梭，百余年光阴逝去，梁某家的水磨元宵在当地的名声日益高涨，但他依旧坚守在世代居住的角山，紧守住家乡的味道。