上海早餐文化之汤圆 [复制链接]

上海早餐文化系列已经写了锅贴、小馄饨、大饼油条、粢饭糕、生煎馒头、烧卖、各种面、麻球、糖糕、汤包、各种馒头，共十一篇上海的经典早餐、早点心。我这个人喜欢双数，所以一定要写第十二篇来结束这个系列。家人建议我写豆浆，可我总觉得这个和泡饭一样，只能是作为搭配和早点一起吃，而不是单独成为早点心。于是，我想到了汤圆。

汤圆是传统汉族美食，起源于浙江宁波。根据百度百科介绍：“汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形……汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。”

还有我儿时听到老人关于关于汤圆的历史介绍，是这样解释：因为汤圆煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后来将“浮元子”改称元宵。年，袁世凯纂夺革命成果，做了大总统后又想当皇帝，害怕人民反对，成天提心吊胆。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音，“元宵”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在年元宵节前，袁世凯下令把元宵改为汤圆。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了元宵的名称。

在中国，每一样有名的美食都会有属于自己的各种故事，背后透射的是文化的传承。所以，在我们中国和老百姓最为息息相关的文化，就是饮食文化、语言文化、茶文化、家文化。

言归正传，上海的汤圆一般分为鲜肉馅料、菜肉馅料、黑芝麻馅料、豆沙馅料和枣泥馅料这五种经典款。为了区分馅料，形状上就会有些区别。比如我岳母包的汤圆，圆形的是芝麻馅，一头尖的是鲜肉馅，两头尖的是枣泥馅。

我喜欢吃肉，所以会选择鲜肉馅，不仅是现煮的好吃，油炸后的鲜肉馅汤圆也很好吃。喜欢吃甜味的朋友，还是选择黑芝麻馅料、豆沙馅料和枣泥馅料比较好。

还有一种特别的汤圆很有趣，那就是酒酿小圆子。不同于那些有馅料的汤圆，酒酿小圆子一般是实心的，酒酿的滋味加上暖暖的温度，非常适合冬日的早晨。讲究点的人家，还会做桂花酒酿小圆子、水果酒酿小圆子，或者再打入些蛋花来增味。具体要加些什么，这就看各自的喜好了。

如果想去店里吃，在上海比较出名的汤圆有七宝老街汤圆、王家沙的汤圆、美新点心店汤圆等，还有很多街头巷尾的宁波汤圆馆，只要真材实料，加上多年的积累，味道一定很不错。

这篇写完，正好是第十二篇，就用这代表着团团圆圆的汤圆来为这个系列画上句号吧。