本文转自：太原广播电视台
喜庆的春节意犹未尽，热闹的元宵节接踵而来。明天就是元宵节了，您买元宵了吗？山西人爱吃醋那是出了名的，老陈醋蛋糕、老陈醋冰淇淋都是大家喜爱的产品，但您吃过醋味的元宵吗？今天，快车记者就带您一起，去品尝独具我们山西味道的“网红”元宵。
今天一早，在山西老陈醋集团东湖醋园的车间内，20余位工作人员正在加紧制作老陈醋元宵。
东湖醋业工作人员张广：每天有白班有夜班，两个班倒，我本职工作不是这儿的，每年正月十五元宵供不应求，所以我们都是临时抽派过来的工人，但对工序各个步骤都没有问题。
不仅要对制作流程烂熟于心，还要将每颗元宵的重量掌握在25克左右，这就要求工人们有着丰富的制作经验。过水、裹面、再经过数次“翻滚”，经过层层工序，老醋元宵就成型了。
东湖醋业工作人员唐洪敏：到咱们这一步基本上是成品了，我们就开始进行包装，我们自己做的品质、质量，各方面都对自己有严格的要求，所以以至于我们的产量越来越大，每年都在逐年递增，我们工人每天都加班到九点十点，我们连战一个礼拜了。
越接近元宵节，老陈醋元宵越抢手。目前，工作人员都是24小时加班制作，日产量可达多斤。这些口感特别，外形圆滚滚的小团子，之所以能够得到大家的青睐，更多的是因为它独特的制作配方。李丁香是老陈醋元宵生产过程的“把关人”，从选材到制作，每一步她都格外上心。
山西老陈醋集团东湖醋园车间主任李丁香：因为我们这个里头加的老陈醋，它可以解甜解腻，中和酸甜度。我们加的还不是普通醋，是八年八度的老陈醋，年份越高，里头营养成分越高，它就越来越稠。我们要中和口味，稠了以后酱香味特别浓，太浓了就太酸了，我们反复尝试以后，才最终选择了八年八度的老陈醋。
据了解，东湖醋园自年起就开始推出老陈醋元宵，这款齐聚百年醋坊坚守与创新下的新产品，看似是“黑暗”料理，实则是养生美食，醋芯元宵全面地展示了百年老字号与时俱进的理念，深受广大食客的喜爱。
山西老陈醋集团东湖醋园车间主任李丁香：今年我们的订单挺多的，每天出货就是三四千斤吧，现在人们都追求养生，都必须健康，少油少糖。加了醋以后，不能吃糖的，比如三高人群，他就可以稍微吃点，今年销量比去年又要有一个高度的提升。（记者赵夏王子瑜）
